چهار روش ساده برای خشک‌کردن کیوی در منزل
خشک کردن کیوی روشی برای نگهداری این میوه به مدت طولانیست که معمولا به چند روش صورت می پذیرد. در ادامه این مقاله از آکاایران به آموزش چهار روش خشک کردن کیوی خواه

 

خشک کردن کیوی

آکاایران: میوه های خشک شده بخصوص چیپس کیوی یکی از تنقلات سالم و بسیار خوشمزه است. خشک کردن کیوی بهترین روش نگهداری و حفظ خواص این میوه است. فرآیند خشک کردن مانع از بین رفتن فیبر و ویتامین سی موجود در کیوی است.

کیوی خشک دارای مقادیر زیادی ویتامین C است، به این صورت که ۱ عدد کیوی خشک از ۳ تا پرتقال بیشتر ویتامین C دارد. کیوی از غلظت خون می‌کاهد و از تنگ شدن عروق و بروز انواع سکته‌ها نیز جلوگیری می‌کند.

چیپس کیوی را می‌توان به عنوان یک میان وعده مغذی و سالم مورد استفاده قرار داد و از نظر ارزش غذایی تفاوت چندانی با کیوی تازه ندارد. در این مقاله از مجموعه مقالات آکا, به شما خشک کردن کیوی در منزل با 4 روش ساده و عالی را آموزش می دهیم. با ما همراه باشید.

خشک کردن کیوی

انواع خشک‌کردن کیوی

آماده کردن کیوی

کیوی ها را بشویید تا آلودگی و میکروب روی پوست آن از بین برود.

کیوی ها را پوست کنده و با استفاده از چاقوی به صورت ورقه‌های نازک به ضخامت حدود نیم سانت برش بزنید.

برش ها را می توانید طولی یا عرضی بزنید.

گرفتن پوست کیوی اختیاری است.

خشک کردن کیوی در خانه با 3 روش ساده + طرز نگهداری از آن

شیوه اول: خشک کردن کیوی روی بخاری یا شوفاژ

در این روزهای سرد که شوفاژ و بخاری ها روشن هستند، می توانید علاوه بر گرم شدن، از حرارت آن برای تهیه میوه های خشک خانگی هم استفاده کنید و با یک تیر دو نشان بزنید.

داخل سینی کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کنید تا از نچسبیدن میوه به کاغذ مطمئن شوید.

می توانید به جای کاغذ روغنی از فویل استفاده کنید که نیازی به چرب کردن هم ندارد.

برش های کیوی را روی کاغذ یا فویل بچینید و در صورت تمایل کمی نمک بپاشید.

سینی را روی بخاری یا شوفاژ گذاشته و حرارت را کم کنید.

حدود ۳ روز طول می کشد تا کیوی ها کاملا خشک شوند.

چیپس کیوی را در ظروف در دار و در یخچال به مدت طولانی قابل نگهداری است.

از هر ۵ کیلو کیوی حدود ۵۰۰ گرم برگه به دست می آید.

 

شیوه دوم: خشک‌کردن کیوی در آفتاب

خشک شدن کیوی در آفتاب چند روز طول می کشد، پس در روزهای آفتابی این کار را انجام دهید. می توانید برش های کیوی را با قدری فاصله روی پارچه نخی تمیز یا روی یک توری استیل ضد زنگ بچینید. بهتر است پارچه یا توری از سطح زمین فاصله داشته باشد تا هوا در زیر آن هم جریان داشته و زودتر خشک شوند.

شب ها کیوی ها را به داخل خانه منتقل کنید، چون هوای خنک شب سبب به وجود آمدن رطوبت در کیوی‌ها می‌شود. روزی چند مرتبه کیوی ها را زیر و رو نموده و خشک شدن آنها را کنترل کنید.

زمانی که به اندازه کافی خشک شدند به سایه منتقل کنید تا خنک شوند. آنگاه کیوی ها را در ظرف در بسته و در محلی خشک و خنک نگهداری کنید.

شیوه سوم: خشک‌کردن کیوی در فر

برای خشک‌کردن در فر مراحل زیر را انجام می‌دهیم؛

برای پیشگیری از رشد باکتری‌ها، میوه‌ها را در دمای پایین گرم می‌کنیم تا آب آن‌ها به میزان لازم تبخیر شود. کیوی‌ها را با آب سرد شسته و بخش های لکه‌دار را جدا می‌کنیم.

آنگاه آن‌ها را به‌ طور هم‌اندازه برش می‌زنیم تا در زمان یکسانی خشک شوند. تکه‌های میوه را به مدت ۳۰ ثانیه در آب جوش ریخته و سپس آن را به یک ظرف آب یخ انتقال داده تا پوست کیوی‌ها آسان جدا گردد.

برای کمترین تغییر رنگ و حفظ ظاهر زیبای این میوه، آن‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه درون آب و آب‌لیمو گذاشته و آنگاه در آبکش می‌ریزیم و با یکپارچه تمیز به‌ راحتی آن‌ها را خشک می‌کنیم.

فر را در دمای ۵۷ تا ۷۱ درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. روی سینی فر را با کاغذ مومی پوشانده و تکه‌های میوه را بافاصله از هم می‌چینیم. میوه‌ها را داخل فر می‌گذاریم و هر دو ساعت یک‌بار سینی فر را می‌چرخانیم.

زمانی که کیوی‌ها بافت چرم‌مانندی پیدا کردند، آماده‌ی بیرون آوردن از فر هستند. بعد از خارج کردن کیوی‌های خشک‌شده از فر آن‌ها را در ظرف‌های شیشه‌ای یا پلاستیکی می‌ریزیم و ۴ تا ۵ روز درب ظرف را باز گذاشته تا رطوبت باقی‌مانده آن‌ها گرفته شود. آنگاه درب ظرف را ببندید.

نحوه خشک کردن کیوی, خشک کردن کیوی, خشک‌کردن کیوی با دستگاه میوه خشک‌کن

شیوه چهارم: خشک‌کردن کیوی با دستگاه میوه خشک‌کن

در درجه اول تلاش کنید از کیوی تازه و رسیده باپوست صاف برای تهیه کیوی خشک استفاده کنید و چنانچه میوه نرسیده است، آن را برای مدتی در محیط آشپزخانه می گذاریم تا برسد.

میوه‌ها را می‌شوییم تا آلودگی‌ها و میکروب روی آن برطرف شود، آنگاه با استفاده از یک چاقوی تیز پوست آن را جدا نموده و به‌ طور ورقه‌ای و ضخامت ۵ میلی‌متر برش می‌زنیم. (گرفتن پوست کیوی اختیاری بوده و اگر دوست داشتیم می‌توانیم این میوه را باپوست برش دهیم).

دمای دستگاه را روی ۵۷ درجه سانتی‌گراد تنظیم می‌کنیم و کیوی‌ها را درون دستگاه می‌چینیم. میوه‌ها در دستگاه با توجه به ضخامت آن به ۲۴ تا ۴۸ ساعت زمان برای خشک شدن احتیاج دارند. در آخر کیوی‌های خشک و ترد شده را جمع‌ می‌کنیم. میوه خشک باید قدری سفت باشد، چون رطوبت آن‌ها از بین رفته است.

نحوه خشک کردن کیوی, خشک کردن کیوی,خشک‌کردن کیوی در فر

 

منبع : بخش خانه داری آکاایران
برچسب :